DIN RETETELE STRABUNICII!

Sunt o comoara pe care am descoperit-o recent printre carti vechi.

Caietul cu foile ingalbenite este frumos copertat in piele.Nu am nici cea mai vaga idée de cand este in casa printre carti, dar odata descoperit m-am straduit sa il transcriu si sa aduc la lumina retete care, cred ca au o varsta venerabila.

Toate retetele sunt cu unt sau untura , ca si grasime in compozitie.

Nu ma mir prea tare deoarece nici in retetele bunicilor mele si nici in retetele vechi ale mamei nu am gasit altceva –unt , unura de porc sau pasare.

Va impartasesc si voua cu drag din retetele strabunicii!

Am sa incep cu retete de bombonici , preparate fara coacere.

CUGALE CU CIOCOLATA.

-100 gr. alune prajite si macinate pentru tavalit.

Apoi-

-120 gr. zahar pudra

-1 lingura zahar vanilat

-70 gr. ciocolata rasa

2-3 linguri de apa calduta

Se amesteca totul bine ,se formeaza bilute . La mijlocul fiecarei bilute se pune cate 1 visina din visinata dupa care se tavalesc prin alunele macinate.

Se lasa sa se usuce la aer.

BOMBOANE CU NUCI.

-560 gr. zahar

400 ml. apa se pune la fiert ½ ora la foc mic

Se ia apoi de pe foc si se amesteca siropul pana cand se albeste.

Se adauga 200 gr. nuci macinate-

Se intinde de grosimea unui deget,se taie patratele .

Se lasa la uscat la aer.

NUGAT DE CIOCOLATA.

-3 table de ciocolata rase

-120 gr. unt

-1 galbenus de ou

-zahar dupa dorinta

-1 pumn de migdale curatate,prajite si apoi tocate marunt

Se amesteca bine totul si se aseaza intre 2 foi de napolitane.

Se preseaza cu o planseta de lemn sau o tava cu greutate pusa deasupra .

See taie romburi ,bastoane sau patrate.

NUGAT CU MIGDALE.

-60gr.zahar

-120 gr.unt

-3 galbenuse

Se fierbe zaharul cu untul si galbenusele pana devin crema..

Separat se arde 60 gr.zahar in care se adauga 120 gr.migdale prajite.Dupa racire se macina,apoi se adauga peste crema.

Se aseaza totul intre 2 fio de napolitane.

-

CARNAT DE CURMALE.

-170 gr. curmale taiate marunt

-70 gr. smochine taiate marunt

-100 gr. migdale curatate apoi zdrobite

-100 gr. alone prajite si macinate

-100 gr. ciocolata rasa.

Totul se amesteca pana se leaga

  Cu : 200 gr. zahar praf si 1 lingura de cogniac putina scortisoara si coaja rasa de la 1 lamaie .

Se formeaza carnaciori care se tavalesc prin zahar pudra dupa care se impacheteaza in hartie de pergament si se lasa la uscat.

Dupa uscare se taie rondele sau cilindrii de 4-5 cm.