PARE O RETETA DEOSEBITA ,eu am preparat ambele variante
1.
1.
Ingrediente:
-2 kg lamai
-1 ardei iute
-1 baton scortisoara
-otet de mere (poate fi si otet de mere cu miere)
-1 plic cuisoare
-1 lingura piper boabe
-10 lingurite de sare grunjoasa
Preparare :
Spalati cu o perie, foarte, foarte bine lamaile, sub jet de apa.
Crestati-le la capete sub forma de cruce adanca sau , faceti 4-6 taieturi verticale, adanci cam de 1 cm, dar care nu despica total lamaia. Taieturile trebuie sa se opreasca la circa 1 cm distanta de capete.
Deschideti cu grija lamaia pe la taieturi, sa nu se rupa, si indepartati samburii vizibili.
Indesati sare in deschizaturi si presati apoi lamaia, adunand-o spre centru, cu grija sa nu se rupa, astfel incat sarea sa patrunda spre interiorul ei.
Infige-ti in crestaturi sau in taieturi, cuisoare.
Indesati bine lamaile in borcan, impingandu-le cu fermitate spre fundul acestuia, dar fara sa le striviti sau terciuiti, punand printre ele restul de sare si condimente.
Procedand in felul acesta, o parte din suc se va scurge in borcan si va face loc pentru toate lamaile pregatite.
Turnati otet de mere, astfel incat, lamaile sa fie bine acoperite. Ca sa stea complet scufundate in otet, puteti sa puneti deasupra lor, in cruce, cateva tije de marar uscat, care sa le tina scufundate.
Legati si pastra-ti la loc racoros, uscat si intunecos.
Lamaile in otet de mere se servesc ca muratura, cu coaja cu tot si se asociaza nemaipomenit de bine cu peste sau mancaruri cu carne.
Se pot consuma dupa 1-2 luni si se pot pastra pana in 12 luni.
-2 kg lamai
-1 ardei iute
-1 baton scortisoara
-otet de mere (poate fi si otet de mere cu miere)
-1 plic cuisoare
-1 lingura piper boabe
-10 lingurite de sare grunjoasa
Preparare :
Spalati cu o perie, foarte, foarte bine lamaile, sub jet de apa.
Crestati-le la capete sub forma de cruce adanca sau , faceti 4-6 taieturi verticale, adanci cam de 1 cm, dar care nu despica total lamaia. Taieturile trebuie sa se opreasca la circa 1 cm distanta de capete.
Deschideti cu grija lamaia pe la taieturi, sa nu se rupa, si indepartati samburii vizibili.
Indesati sare in deschizaturi si presati apoi lamaia, adunand-o spre centru, cu grija sa nu se rupa, astfel incat sarea sa patrunda spre interiorul ei.
Infige-ti in crestaturi sau in taieturi, cuisoare.
Indesati bine lamaile in borcan, impingandu-le cu fermitate spre fundul acestuia, dar fara sa le striviti sau terciuiti, punand printre ele restul de sare si condimente.
Procedand in felul acesta, o parte din suc se va scurge in borcan si va face loc pentru toate lamaile pregatite.
Turnati otet de mere, astfel incat, lamaile sa fie bine acoperite. Ca sa stea complet scufundate in otet, puteti sa puneti deasupra lor, in cruce, cateva tije de marar uscat, care sa le tina scufundate.
Legati si pastra-ti la loc racoros, uscat si intunecos.
Lamaile in otet de mere se servesc ca muratura, cu coaja cu tot si se asociaza nemaipomenit de bine cu peste sau mancaruri cu carne.
Se pot consuma dupa 1-2 luni si se pot pastra pana in 12 luni.
2.
Alta reteta de lamai murate
5 lamai + 2 lamai de rezerva
- 5 linguri cu sare de mare
- ardei iute
- 3 foi de dafin
- rozmarin
- piper rosu
Preparare:
-Speli lamaile si le pui in apa clocotita timp de 10 minute.
-Tai fiecare lamaie in 4 si o presari cu cate 2 lingurite de sare de mare.
-Speli si usuci un borcan de 400 ml.
-Pui pe fundul borcanului 1 lingura cu sare de mare.
-Pui lamaile (cam 4) in borcan si presezi bine.
-Intre straturi pui foile de dafin, rozmarinul, piperul si ardeiul iute taiat.
-Presari restul de sare si inchizi borcanul.
-Lasi borcanul timp de 3 zile la temperatura camerei, dar deschizi borcanul in fiecare zi si presezi lamaile.
-Apoi il dai la frigider si il mai lasi timp de 3 saptamani.
-Folosesti lamaile in tocanite, salate, sosuri, dressinguri.
Pofta buna!
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu