DULCEATA de nuci verzi

50 nuci verzi, curatate de coaja
1 kg zahar
700 ml apa
1 baton de vanilie
sucul de la 1 lamaie

Instructiuni:
Se curata nucile de coaja si se pun intr-un vas mare cu apa rece. Se tin astfel la inmuiat cateva ore, schimband de 1-2 ori apa.
Se oparesc de 3 ori, tinandu-le in apa clocotita 2-3 minute. Se racoresc cu apa rece de fiecare data.
Se prepara un sirop legat din apa si zahar (o picatura de sirop scursa intr-un pahar cu apa rece ramane legata, nu se disperseaza in apa).  Se adauga in sirop batonul  de vanilie taiat in bucatele mici la sfarsitul fierberii.

Cand siropul este legat, se adauga nucile, fara sa se scurga neaparat foarte bine de apa, si se lasa la fiert la foc mic pana dispare spuma care se formeaza la suprafata. In acel moment se adauga sucul de lamaie, se mai da un clocot si se toarna dulceata fierbinte in borcane.
Mai intai se pun fructele, apoi se umplu golurile cu sirop.  Se leaga borcanele cu celofan, apoi se pun in pat cald (invelite in paturi), pana a doua zi.

Dulceata de nuci verzi poate fi un remediu foarte bun pentru cei care au probleme de ordin hepatic-1 lingurita de dulceata de nuci verzi luata dimineata pe stomacul gol cu un pahar de apa ajuta la reglarea functiilor hepatice.

 sursa caietul meu cu retete

Omleta ca la bunica acasa!

Astazi am constatat ca mi-a ramas o bucata de piept de pui din friptura pe care o facusem cu o zi inainte.Prima intentie a fost sa o dau la cina taiata felii pe post de friptura rece dar am considerat ca e prea putin pentru 4 persoane asa ca am decis sa fac o omleta de vara pe care o mancam cu multa placere, vacanta la bunici.
A iesit o omleta foarte gustoasa.

Am pus la calit in:
- 2 linguri de ulei
 -2 cepe,
  -2 ardei,
 taiate fasii subtiri,dup ce sau inmuiat am pus 2 rosii taiate marunt si pieptul de pui taiat cubutele.Am lasat la foc mic vasul acoperit 10 minute,La final am adaugat 4 oua batute si o mana de patrunjel si marar verde tocat marunt,Am last vasul pe foc mic inca 5 minute acoperit cu capac.Am rasturnat omleta astfel pregatita pe o farfurie  si am servit-o la masa.
De unde la inceput am crezut ca o sa fie prea mult am constatat ca a avut asa un succes incat nu a ramas nici macar o farama.
A fost o cina cu poveste, m-am intors cu drag in timp si am povestit a lor mei de timpurile cand bunica ne facea asemenea mancare,la mic dejun sau la cina.
Daca am inceput sa rascolesc in sacul cu amintiri sigur ca imi vor veni, din timpuri trecute ,si alte retete delicioase din bucataria bunicilor mele sau de ce nu si din cea a mamei mele si am sa le transmit mai departe.
Poate o incercati si voi!
Pofta buna!

SUFLEUL, UN PREPARAT SANATOS , PE GUSTUL CELOR MICI SI MARI!

Alege legumele din care doresti sa faci sufleul,

-cartofi,
-broccoli,
-morcovi,
-spanac,
-conopida etc.
Se fierb legumele in apa cu sare,se strecoara,se lasa sa se raceasca,se amesteca  cu 2-3 oua intregi batute cu o lingura de faina si 3 linguri de smantana sau iaurt,verdeturi tocate marunt.
Se pregateste un vas termorezistent uns cu unt si presarat  cu pesmet ,se toarna amestecul de legume cu oua,se presara deasupra cascaval ras si 50 gr. unt  si se da la cuptor la foc potrivit 20-30 minute.Se poate servii cald sau rece.
Poate constituii un pranz sau o cina savuroasa, usoara.
Dupa preferinta se poate combina si cu carne de pasare, curcan sau sunca taiata cuburele sau fasiute .
Se serveste alaturi de o salata de sezon  sau un dressing din iaurt cu verdeturi.

Pofta buna!

Piureul de frucre cu branza de vaci pentru copii.

Branza de vaca si pulpa de fructe este un excellent preparat pentru copii.
Poate fii servit ca si gustarea de ora 10 sau 16,sau ca si desert la pranz.

Se prepara din 50grame branza proaspata de vaci  pasata la care se adauga:
-1 banana
-2 piersici
-2-3 caise
-1 mar dat pe razatoarea fina
-2 kiwi
¼ pepene galben(mic)
-1 para
Sau ½ ceasca de fructe de padure,mure,affine,zmeura,fragi…
Se amesteca branza cu fructul ales cu mixerul pana compozitia devine spumoasa.
Dupa dorinta se poate complecta cu 2-3 linguri faina  de piscoturi sau biscuiti (se dau biscuitii sau piscoturile pe razatoarea fina)
Acest preparat este repede acceptat si indragit de copii.

Un altfel de sandvici, paine umplta cu…

Prepara in casa din aluat de paine baghete umplute cu carnati, sunca,carne toccata,branza sau legume asortate.
Un preparat ideal pentru musafiri pentru picnic sau ca merinde la drum sau de ce nu pentru gustarea de la service sau la scoala.

BAZAeste aluatul de paine:
-1/2 kg. faina
-1 cub de drojdie, 
-1 lingurita zahar
-300-350 ml.apa
-3 lingurite de sare
-3 linguri de ulei
-2 linguri de lapte batut
Se amesteca drojdia cu putina apa calduta zaharul si 2 linguri de faina-se lasa sa creasca (aceasta constituie maiaua care in 10-15 minute isi tripleaza volumul)
Faina cernuta se pune intr-un castron,se adauga,maiaua,apa amestecata cu sarea,uleiul,laptele batut.
Se framanta bine,la final avem un aluat elastic nu foarte vartos care se lasa acoperit la dospit 2 ore.
Se scoate dupa ce a dospit aluatul pe planseta presarata cu faina, se imparte in 4 parti egale.
Fiecare bucata se intinde  sub forma de dreptunghi de lungimea tavii in care se pune la copt .LA MIJLOC SE PUNE UMPLUTURA,CARNATI,SUNCA,CARNE TOCATA,LEGUME ASORTATE,se ruleaza se pun in tava se mai lasa la dospit ,20 de minute dupa care se unge cu ou batut,se pot presara cu chimin,susan,seminte zdrobite de floarea soarelui sa dovleac si se coace la foc potrivit 45 de minute. Se lasa sa se raceasca in tava dupa care se taie felii mai groase (4-5 cm)Asa vei avea paine cu miez de umplutura,un preparat gustos si aspectos care va fii garantat apreciat de toata lumea.
Pentru variantele de umplutura:
-carnati afumati sau carnati proaspeti prajiti in prealabil
-carne toccata, se caleste cu putina ceapa (ca si pentru musaca)
-legumele asortate,mazare, morcovi,telina,spanac,fierte inabusit ,se strecoara se lasa sa se raceasca se amesteca ,cu patrunjel verde tocat marunt  si un ou intreg crud .
La baza acestor preparate sta traditionala paine umpluta cu carnati afumat de casa sau branza framantata de oaie VESTITA –COCORADA-sau painea de merinde care se prepara in MARAMURES in cuptorul de paine .
Pentru ca e un preparat cu iz de amintire l-am adaptat la cuptorul de la aragaz si am incercat sa diversific umplutura.Toti cei din familie sau prietenii care au ocazia de a manca aceste preparate sunt incantati de gust,de simplitate,de savoare.
Incearca si tu.

Pofta buna!

Un altfel de Sirop din fructe de sezon!

   Reteta de baza pentru siropul natural , crud , NEFIERT din fructe .

Poti face sirop de:

-fragi ,capsuni ,zmeura, mure ,affine

-visine, catina ,strugurei, coarne,

Cum se prepara:

La 1 kg. de fructe se adauga 800 gr. de zahar.

Se amesteca totul intr-un vas pana la topirea complecta a zaharului (se amesteca din cand in cand)in funtie de fructele din care facem siropul.Cand zaharul este complect topit, se pune 1 lingurita rasa de salicilat-conservant,se amesteca cateva minute pana la dizilvare dupa care se strecoara siropul,se pune in sticle se inched sticlele ermetic,si se pun in camara la pastrat.Fructele care raman dupa ce ai strecurat siropul se pun in borcane,se pastreaza pentru a prepara din ele,tarte,crème de tort,inghetata cu fructe etc.

PREPARAT IN ACEST MOD VEI AVEA UN SIROP DE FRUCTE BUN, CARE NU ISI PIERDE AROMA ,VITAMINELE PRIN FIERBERE.

   

Mai este o reteta asemanatoare cu miere in loc de zahar,

-1 kg. de fructe

-600gr. miere

Modul de preparare este identic ca si la reteta cu zahar ( este mai scump dar e un preparat ce inlocuieste vitaminele din farmacii pentru copii sau convalescenti. ) Fructele ramase dupa strecurarea siropului pot fi folosite la prepararea iaurtului cu fructe in casa,la diferite budinci,sufleuri,prajituri.

Lamai murate in otet de mere,

PARE O RETETA DEOSEBITA ,eu am preparat ambele variante
                                          1.

Ingrediente: 

-2 kg lamai 
-1 ardei iute 
-1 baton scortisoara 
-otet de mere (poate fi si otet de mere cu miere) 
-1 plic cuisoare 
-1 lingura piper boabe 
-10 lingurite de sare grunjoasa 

Preparare : 

Spalati cu o perie, foarte, foarte bine lamaile, sub jet de apa. 
Crestati-le la capete sub forma de cruce adanca sau , faceti 4-6 taieturi verticale, adanci cam de 1 cm, dar care nu despica total lamaia. Taieturile trebuie sa se opreasca la circa 1 cm distanta de capete. 
Deschideti cu grija lamaia pe la taieturi, sa nu se rupa, si indepartati samburii vizibili. 
Indesati sare in deschizaturi si presati apoi lamaia, adunand-o spre centru, cu grija sa nu se rupa, astfel incat sarea sa patrunda spre interiorul ei. 
Infige-ti in crestaturi sau in taieturi, cuisoare. 
Indesati bine lamaile in borcan, impingandu-le cu fermitate spre fundul acestuia, dar fara sa le striviti sau terciuiti, punand printre ele restul de sare si condimente. 
Procedand in felul acesta, o parte din suc se va scurge in borcan si va face loc pentru toate lamaile pregatite. 
Turnati otet de mere, astfel incat, lamaile sa fie bine acoperite. Ca sa stea complet scufundate in otet, puteti sa puneti deasupra lor, in cruce, cateva tije de marar uscat, care sa le tina scufundate. 
Legati si pastra-ti la loc racoros, uscat si intunecos. 

Lamaile in otet de mere se servesc ca muratura, cu coaja cu tot si se asociaza nemaipomenit de bine cu peste sau mancaruri cu carne. 
Se pot consuma dupa 1-2 luni si se pot pastra pana in 12 luni.

           2.

Alta reteta de lamai murate

5 lamai + 2 lamai de rezerva

• 5 linguri cu sare de mare
• ardei iute
• 3 foi de dafin
• rozmarin
• piper rosu

Preparare:

-Speli lamaile si le pui in apa clocotita timp de 10 minute.

-Tai fiecare lamaie in 4 si o presari cu cate 2 lingurite de sare de mare.

-Speli si usuci un borcan de 400 ml.

-Pui pe fundul borcanului 1 lingura cu sare de mare.

-Pui lamaile (cam 4) in borcan si presezi bine.

-Intre straturi pui foile de dafin, rozmarinul, piperul si ardeiul iute taiat.

-Presari restul de sare si inchizi borcanul.

-Lasi borcanul timp de 3 zile la temperatura camerei, dar deschizi borcanul in fiecare zi si presezi lamaile.

-Apoi il dai la frigider si il mai lasi timp de 3 saptamani.

-Folosesti lamaile in tocanite, salate, sosuri, dressinguri.

Pofta buna!