Astazi le-a venit randul diferitelor retete care au la baza albusul de ou.
BEZELE pufoase si aromate,sunt dulciuri care efectiv se topesc in gura.
IMPORTANT!
Albusele se bat in 3 etape:
1- se bat fara nici un adaos pana cand devin pufoase
2-se bat in continuare dupa ce se adauga zaharul pana cand compozitia devine ferma
3-se bat apoi pe baie de abur10-15 minute pana cand compozitia devine sidefie si ferma
Compozitia se pune in tava dupace se raceste.
Se pun la copt in tava tapetata cu hartie de pergament-hartie de copt.
SE COC LA FOC MIC-POTRIVIT
BEZELE cu NUCI.
-4albuse batue spuma la care se adauga
-500 gr.-se bate amestecul pana devine ferm dupa care se continua baterea pe abur.
-500 gr. de nuci macinate se adauga la final.
Se pun in tava gramajoare cu lingurita sau spritul si se coace la foc moale
Nucile se pot inlocuii cu alune sau migdale.
BEZELE de CIOCOLATA.
-4 albuse batute spuma cu
-220gr.zahar pana compozitia devine ferma APOI SE CONTINUA BATEREA PE
-180 gr. ciocolata cu lapte si vanilie ,rasa- se amesteca ,cu albusele batute
Se pun la copt la foc moale.
BEZELE cu SIROP DE
-300gr. zahar se pun la fiert cu 1 cana de apa pana se leaga un sirop gros.
-4 albuse se bat spuma ca si pentru reteta de baza a bezelelor, dupa care se adauga siropul de zahar.
Se bat 10 minute dup ace sa adaugat siropul de zahar.Se lasa apoi sa se raceasca dopa care se coc la foc foarte moale.
BEZELE cu MIGDALE si CURMALE.
-4 albuse batute spuma
-200gr.zahar
-20 gr. migdaletaiate marunt
-200 curmale.
In spuma bine batuta se adauga zaharul si 2 linguri de zeama de lamiae,apoi curmalele si migdalele taiate.
Se pun in tava cu lingurita si se coc la foc moale
BEZELE cu NUCI si CAS de GUTUI.
-4 albuse batute spuma
-140 gr. zahar
-140 gr. nuci tocate
-100 gr. cas de gutui taiat marunt
Se amesteca toate ingredientela,se aseaza in tava mici gramajoare .
Se coc la foc moale
BEZELE cu ,CAFEA
-2 albuse de ou batute spuma
-5 linguri de zahar
-2 lingurite de cafea macinata fin
amestecul se se aseaza pe patratele taiate din foi de napolitane in gramajoare mici,apoi se dau la foc moale.
BEZELE cu ALUNE
-4 albuse batute spuma
-250gr. alune macinate
-250 gr. zahar
Compozitia obtinuta se aseaza in tava tapetata, sub forma de gramajoare si se coace la foc mic, pana prind culoarea aurie.
