miercuri, 12 septembrie 2012

SOS ALB, BAZA PENTRU MULTE SOSURI!


SOS DE MERE

4-5 mere curatate taiate felii sau cubulete se calesc in 1-2 linguri de unt,se adauga 2-3 linguri de zahar,un pic de sare,se stinge cu un pahar de apa si se lasa sa fiarba pana merele se inmoaie.Se pune 1 crenguta de cimbru la fiert impreuna cu merele.
Daca vrei ca sosul sa fie mai acrisor poti adauga sucul de la ½ lamaie.Cnd merele sunt fierte se pune peste un sos de faina si lapte.
2 linguri de faina amestecate cu ½ cana lapte si se mai lasa 2-3 minute pe foc ca sa se lege.Inainte de a fii servit la masa se adauga cateva linguri de smantana.Poate fi servit cu cartofi fierti natur,piure de cartofi ,carne fiarta de manzat,pui,curcan.

Pofta buna.


SOS ALB ,BAZA PENTRU DIFERITE SOSURI

In 2 linguri de unt,un pic de sare, se calesc 2 linguri de faina alba la foc mic(faina nu trebuie sa se rumeneasca)Se stinge cu ½ cana de lapte si se lasa sa dea 2-3 clocote amestecand continu.
Se poate apoi adauga:
 bulion sau 2-3 linguri de pasta de rosii amestecat cu 1 lingura de zahar si 2 frunze de dafin pentru sosul de rosii,
-2-3 linguri de hrean ras pentru sosul de hrean,
-2-3 liguri de mustar pentru sosul de mustar,
2-3 linguri de marar tocat marunt pentru sosul de marar(poate fii si marar congelat)
-2-3 linguri de cimbru proaspat maruntit pentru sosul de cimbru
-2-3 linguri de pasta de ardei pentru sosul de ardei,

3-4 linguri de cascaval ras pentru sosul de branza(excelent pentru paste)
-Zeama de la 1-2 lamai pentru sosul de lamaie(ideal pentru peste)
Se asociaza cu legume inabusite, cartofi,paste ,carne fiarta sau fripturi, chiftelute(parjoale),peste.

Din sosul alb poti optine si sosuri de fructe adaugand
-2 linguri de zahar
-1 ceasca de visine proaspete sau congelate ,
strugurasi rosii sau negrii(coacaze), merisoare  si 2-3 liguri de smantana lainainte de a fii servite.
SMANTANA 2-3 LINGURI SE ADAUGA LA TOATE SOSURILE LA FINAL,DUPA CE SE OPRESTE FIERBEREA.
PREPARAREA DUREAZA 3-4 MINUTE ,LA FOC MIC SI SE AMESTECA CONTINUU PENTRU A NU SE PRINDE DE FUNDUL CRATICIOAREI.
Pofta buna
Sursa retetele bunicii mele!